為什麼又寫食譜呢？
大概是有朋友在Facebook點菜後，
表示想學一下簡單菜色，
因為沒有基本烹飪認識下，
說算跟照市面上或網上的食譜，
也很難煮好一道菜。
那我就獻醜寫下簡易食譜給
即將成為人妻的你，
剛剛對烹飪有興趣的你，
或只想煮個靚飯身邊那個的你。
之前跟同人傾過，
為什麼怕下廚呢？
一來是煮不來，
二來是怕要洗很多用具，
三來很花時間。
就針對以上各點，
我所寫的食譜只要你跟著做，
15分鐘就能上菜。
先來介紹有味飯，
這個基本就是冬菇蝦米配以不同材料，
不愛雞的可以換作豬肉。
冬菇蝦米雞肉有味飯(2人份量)
材料：
雞扒1塊
細冬菇5隻
茶樹菇6棵
蝦米小量
芝麻
調味：
鹽
糖
黃酒
豉油
麻油
蝦米用水沖洗，浸大約10分鐘，
浸得太久蝦米會沒味道。
蝦米，蝦乾，蝦皮是各有不同，
蝦米是手指界般大小，實肉硬身；
蝦皮是很薄沒有肉，比蝦米細得多；
蝦乾是最大，像尾指般大。
蝦米首配要乾身，否則可能因保存不好而有蟲。
聞起來要有海鮮的咸香味。
冬菇不一定要大隻，
只要菇味夠香不會有霉味就可以了。
另外冬菇最好揀菇傘是米白色，
因為暗黃色是放舊了，
可能有霉味。
一包冬菇有大有細，
大的留來做冬菇炆蠔豉或冬菇瑤柱扒生菜，
會比較有體面。
比較細的用來煲湯(節瓜冬菇蠔豉湯或冬瓜湯)，
用來切碎包餃蒸肉餅亦可。
冬菇浸泡時間耐，
最好之前一日浸起放在雪櫃內。
如果真的很怕霉味，
浸的時候可以落少少糖。
木耳跟雲耳不同，
木耳口感爽脆而雲耳很軟很滑。
木耳要放決在雪櫃浸一晚。
茶樹菇味道很濃，
可以用來製造素食味粉。
如果買乾的茶樹菇就先去除根部，
然後浸10分鐘。
如果你想要健康點的話，
可以用雞胸肉，
想味道濃就用雞扒，
去皮去肥落鹽糖黃酒麻油。
記得調味時油一定是最後落，
因為油似是保鮮紙鎖住之前的調味，
如果落了油的話，
往後的調味也不能入味。
有沒有發現今次材料大細都差不多？
是因為要吃下去時不會太難咀嚼，
所以大細最好一樣。
又因為雞肉是最後才加入飯中，
所以要切得細才會快熟透。
可以按照你平日的食用份量先把米洗好，
水的份量要比平日少一點，
因為菇類本身水較多，
如果放太多水的話出來口感會很黏，
那就不成功了。
然後把冬菇茶樹菇蝦米木耳，
每樣平均分佈在米上，
然後蓋上蓋按煮飯掣後，
小心留意大約三分鐘後開始會有飯滾起的聲音，
這個時候要快速加入雞塊並攪拌，
如果攪拌速度不夠快的話，
雞塊會黏在一起而變成一大塊。
攪拌好後蓋上蓋，
靜待飯好。
飯好後加入少量豉油攪拌好，
吃的時候加入點點芝麻，
如果你想豐富一點的話可以加入蛋絲，
但要緊記茶樹菇的味道很濃，
配搭材料不要太貪心，
否則浪費了材料又吃不出味道來。
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