食譜||冬菇炆蠔豉

冬菇炆蠔豉其實是新年菜發財蠔豉的輕量版，

發財蠔豉除了基本冬菇蠔豉外，

還有發菜五花腩或咸豬手，

而下面多數盛著生菜，

是十分好意頭的一道新年菜。

而這道菜十分花時間，

因為要五花腩入味或咸豬手出味，

起碼要一日。

而今次的冬菇炆蠔豉，

絕對是輕量版，

只要半個鐘就可以入味，

當中絕對有捷徑。 

冬菇炆蠔豉(二人兩天份量)

材料：

冬菇 10隻

蠔豉 12隻

枝竹 1條

海蔘 2條

蒜頭 2粒

調味：

蠔油

鮑魚汁

鹽

糖

糊椒粉

冬菇要早一日浸發， 可存放於雪櫃內。

蠔豉浸大約一個鐘，蒜頭要

可用手去按一按軟硬程度。

海蔘可以買已浸發好的即食海蔘，

如果是乾貨的話下次會詳細介紹。

蒜頭要拍散，比較容易出味。

落油起鑊爆香蒜頭，

直至蒜頭金黃色後把蠔豉用力揸乾水放落鑊，

這個步驟很重要，

一來避免蠔豉中的水份踫到鑊中的油會彈起，

二來蠔豉要乾身材可以爆香去除乾貨中的霉味。

揸出來的水份可以跟浸蠔豉的水一起保留。

蠔豉快炒至沾滿油後(縲油)，

冬菇同樣揸乾水落鑊快炒。

揸乾水及快炒目的在於蒸發冬菇中的水份，

令它乾身後之後用來吸收更多汁，

更加入味。

就如海綿一樣，

要夠乾才可以吸收更多水份。

然後加入海參，調味料加入少量冬菇水或蠔豉水攪拌，

倒入鑊中。

加入冬菇水或清水至材料2/3，

然後加入枝竹，

大火滾起後轉細火炆半個鐘。

食譜||牛油煎南瓜配芝麻醬

你知道世界上最惡魔的配搭是什麼嗎？

是牛油！

牛油有它獨有的香味，

是用一點點就令食材提昇，

無論用在牛肉雞肉或是海鮮，

都只要需要小小一片，

就令整道平平無奇的菜變得吸引。

今日介紹的是夏日大家都會食到的南瓜。

南瓜是很有營養的食材，

而且中西日菜式也可以用得到。

牛油煎南瓜配芝麻醬 (二人份量)

材料：

南瓜一小段

牛油

鹽

南瓜買回來先切成一小段去皮，

然後切成約0.3cm厚，

每片要一皮厚度。

煎起來就不會難握掌時間。

南瓜比較硬身，

用來練習刀法是不錯的。

用牛油加欖油先起鑊，

然後放進南瓜用慢火煎，

要記緊牛油很容易令食材焦黑，

所以要加點欖油。

南瓜慢慢煎至軟身帶點微微金黃，

翻轉另一邊繼續煎，

然後加上少少鹽，

兩邊都金黃後就可以上碟。

上碟後倒芝麻醬在匙羹上，

慢慢繞在南瓜上就完成了。

食譜||簡易版 - 冬茄蝦米雞肉有味飯

為什麼又寫食譜呢？

大概是有朋友在Facebook點菜後，

表示想學一下簡單菜色，

因為沒有基本烹飪認識下，

說算跟照市面上或網上的食譜，

也很難煮好一道菜。

那我就獻醜寫下簡易食譜給

即將成為人妻的你，

剛剛對烹飪有興趣的你，

或只想煮個靚飯身邊那個的你。

之前跟同人傾過，

為什麼怕下廚呢？

一來是煮不來，

二來是怕要洗很多用具，

三來很花時間。

就針對以上各點，

我所寫的食譜只要你跟著做，

15分鐘就能上菜。

先來介紹有味飯，

這個基本就是冬菇蝦米配以不同材料，

不愛雞的可以換作豬肉。

冬菇蝦米雞肉有味飯(2人份量)

材料：

雞扒1塊

細冬菇5隻

茶樹菇6棵

蝦米小量

芝麻

調味：

鹽

糖

黃酒

豉油

麻油

蝦米用水沖洗，浸大約10分鐘，

浸得太久蝦米會沒味道。

蝦米，蝦乾，蝦皮是各有不同，

蝦米是手指界般大小，實肉硬身；

蝦皮是很薄沒有肉，比蝦米細得多；

蝦乾是最大，像尾指般大。

蝦米首配要乾身，否則可能因保存不好而有蟲。

聞起來要有海鮮的咸香味。

冬菇不一定要大隻，

只要菇味夠香不會有霉味就可以了。

另外冬菇最好揀菇傘是米白色，

因為暗黃色是放舊了，

可能有霉味。

一包冬菇有大有細，

大的留來做冬菇炆蠔豉或冬菇瑤柱扒生菜，

會比較有體面。

比較細的用來煲湯(節瓜冬菇蠔豉湯或冬瓜湯)，

用來切碎包餃蒸肉餅亦可。

冬菇浸泡時間耐，

最好之前一日浸起放在雪櫃內。

如果真的很怕霉味，

浸的時候可以落少少糖。

木耳跟雲耳不同，

木耳口感爽脆而雲耳很軟很滑。

木耳要放決在雪櫃浸一晚。

茶樹菇味道很濃，

可以用來製造素食味粉。

如果買乾的茶樹菇就先去除根部，

然後浸10分鐘。

如果你想要健康點的話，

可以用雞胸肉，

想味道濃就用雞扒，

去皮去肥落鹽糖黃酒麻油。

記得調味時油一定是最後落，

因為油似是保鮮紙鎖住之前的調味，

如果落了油的話，

往後的調味也不能入味。

有沒有發現今次材料大細都差不多？

是因為要吃下去時不會太難咀嚼，

所以大細最好一樣。

又因為雞肉是最後才加入飯中，

所以要切得細才會快熟透。

可以按照你平日的食用份量先把米洗好，

水的份量要比平日少一點，

因為菇類本身水較多， 

如果放太多水的話出來口感會很黏，

那就不成功了。

然後把冬菇茶樹菇蝦米木耳，

每樣平均分佈在米上，

然後蓋上蓋按煮飯掣後，

小心留意大約三分鐘後開始會有飯滾起的聲音，

這個時候要快速加入雞塊並攪拌，

如果攪拌速度不夠快的話，

雞塊會黏在一起而變成一大塊。

攪拌好後蓋上蓋，

靜待飯好。

飯好後加入少量豉油攪拌好，

吃的時候加入點點芝麻，

如果你想豐富一點的話可以加入蛋絲，

但要緊記茶樹菇的味道很濃，

配搭材料不要太貪心，

否則浪費了材料又吃不出味道來。

保養||DR. WU mandelic acid 18% serum - 杏仁酸亮白煥膚精華18%

杏仁酸的大名早就有聽過，

網上的心得文也有很多很多，

只是用後感有點兩極，

一邊是用後皮膚光滑透亮，

另一邊是暗瘡大爆發。

靜觀了4年(?!)

終於買下了第一支杏仁酸。

當然啦， 我會先用少份量在鼻翼位置測試一下， 

如果翌日發紅或出瘡就會立即停用。 

對於有相當濃度的精華， 

一般都是是用玻璃瓶配滴管，

啡色的玻璃樽身是防止精華被陽光照射到，

產生化學作用令功效減低，

所以只要是啡樽的都應該放在陰暗環境才能好好保存。

精華滴出來是水狀，

聞起來有淡淡化學品味道但不濃烈不刺鼻。

用法很簡單，洗面後

擦在臉上多黑頭走米或厚角質地方，

塗抹完要立即洗手，

否則會脫皮。

油性皮膚連續使用兩日停用一日，

乾性皮膚使用一日停用兩日。

千萬不要貪心每日使用，

因為杏仁酸有一定的刺激成份，

每日使用的話會皮膚會變薄或有微絲血管增生。

所以還是跟照指示用法才安全。

這是使用後翌日，

毛孔仍在但黑頭走米己減去8成。

餘下見到一半的走米，

再使用多一日後就會退走了。

當然配合按摩會更快把走米退出，

所以我會在停用日用按摩膏輕按。

使用杏仁酸期間最好不要暴曬，

也不要用磨砂或其他酸性煥膚產品， 

如果發現使用後翌日脫皮，

就是你晚上使用的面霜不夠滋潤， 

補救方法就是轉用比較滋潤的晚霜，

或是在原本晚霜加滴精油， 

在脫皮的地方輕按。

成效好嗎？我是相當滿意的，
這是使用前的皮膚，鼻有走米黑頭，
而鼻翼側邊的毛孔很粗大兼有走米，

使用翌日後，走米粉刺分解了，
只餘下毛孔未能收細，
所以就如我所提到，
停用日要用保濕面膜補充水份，
毛孔才會收儉。

另一個用法就是當你有暗瘡時，
可以重點擦它，
暗瘡會更快掉謝。

如果你愛好天然產品的話，
那就不推介你用了。
但如果你不介意，
只要你跟照用指示用的話，
那Dr.Wu絕對是很有效安全。

我用法大概就是連續用兩日休一日，
維持二星期然後停用，
令皮膚得到適當休息。

Dr Wu 另一款保濕精華好像也不錯，
而MD的「Ceramide Repair」分子酊鎖水修護精華也有很多人推介，
該入手哪個呢？
(謎之音：Why not both?)

空罐號||5月號空罐

Shiseido抗老美白精華2015年中推出了新款，

而舊款才剛剛被我用完，

這個時候來個新舊對比會不會太遲？

伸廷閱讀 - 保養||來吧! 來按摩吧~❤

說回精華本身，

它真的很補濕很容易被吸收，

用它來作為按摩或敷面膜前的精華，

令美白效果更加明顯。

會回購嗎？

會，因為已回購了新裝XD

風風雨雨中的愛牌Giorgio Armani，

因受到Lancome牽連，

也成為了杯葛Loreal 旗下其中一個重要的品牌。

當中涉及很多明爭暗鬥，

才會有今日的局面。

說回產品本身，

Giorgio Armani 的三重再生多元修護乳霜，

伸廷閱讀 - 保養||GIORGIO ARMANI 的潘多拉盒子 - SKINCARE篇

質地很像雪芭，

擦上臉的感覺很有趣，

像被了一層輕紗，

皮膚沒有負擔。

炎夏早上我都會用來單擦，

不過晚上開冷氣的話就會不夠滋潤了。

保養||GIORGIO ARMANI Crema nera extrema Supreme Recovery Balm - 黑曜石礦物極致再生深效修護面膜

入手了這款面膜差不多一年

熱潮退去了才捨得去寫

很明顯我是懶到飛天
不過就是因為多了時候去體驗
才會感受得到它有多好